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維生素A是人體所必須的營(yíng)養(yǎng)素之一，維生素A具有很大生理功能作用。V_A進(jìn)入機(jī)體后排泄效率不高，長(zhǎng)期過(guò)量攝入可在體內(nèi)蓄積，引起V_A過(guò)多癥。成年人長(zhǎng)期每天攝入15000μg視黃醇當(dāng)量，即可出現(xiàn)中毒癥狀，主要癥狀為厭食、過(guò)度激惹、惡心、嘔吐、眼底水腫。*，肝中維生素A含量比較高，但對(duì)鵝肥肝檢測(cè)方面的研究較少，本研究在前人檢測(cè)維生素A的基礎(chǔ)上，通過(guò)比較不同維生素A前處理方法，利用液相色譜法檢測(cè)其含量。zui后選定*處理方法，該方法簡(jiǎn)單、快速、準(zhǔn)確，適合肝類(lèi)物質(zhì)中的維生素A的檢測(cè)。

1．化學(xué)試劑

石油醚（分析純），**（分析純），正己烷（色譜純)，異丙醇（分析純），無(wú)水硫酸鈉（分析純)，甲醇（色譜純），乙醇（分析純），氮?dú)猓ǚ治黾儯?，氫氧化鉀（分析純），抗壞血酸（分析純），BHT（分析純），維生素A標(biāo)樣（Singma）

2．儀器

HPLC（LabAlliance），M440型紫外檢測(cè)器，旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)器，超聲波，離心機(jī)，磁力攪拌器等

色譜柱：C18（250mm×4.6mm）5μ

    檢測(cè)器波長(zhǎng)：325nm

    維生素A標(biāo)樣濃度：12.3IU/mL（處理方法同樣品）

3.處理方法

分別用三種方法處理樣品，比較方法優(yōu)劣。

3.1實(shí)驗(yàn)方法1

樣品處理：稱(chēng)取10.0g均勻樣品，置于100ml具塞試管中，加適量40℃熱水溶解，搖振10min，加入15ml無(wú)水乙醇，1.0g抗壞血酸，搖振防結(jié)塊，再加入10ml皂化液（50%KOH），在75℃水浴中皂化30min，并不時(shí)搖動(dòng)。迅速冷卻至室溫，準(zhǔn)確加入25.0ml萃取液（**：石油醚=1：1，V：V），振蕩3min，再加入25ml蒸餾水，加塞，將試管倒轉(zhuǎn)反復(fù)10次，用轉(zhuǎn)速3000r/min離心管理新10min，仔細(xì)吸取上層有機(jī)相20.0ml與小試管中，通氮?dú)鉂饪s至干，準(zhǔn)確加入5.0ml甲醇，搖勻待測(cè)^[7][8]。

檢測(cè)器波長(zhǎng)：325nm，流動(dòng)相甲醇，進(jìn)樣量10μL，流速1.0mL/min。

3.2  實(shí)驗(yàn)方法2

樣品處理：稱(chēng)取10.0g左右樣品于研缽中，加適量甲醇，BHT及石英砂研磨，轉(zhuǎn)移至皂化瓶中，加60mL乙醇，40mL50%KOH甲醇溶液，1.0mgBHT，60-75℃回流造化皂化40min。冷卻后用正己烷反復(fù)提取皂化液，多次水洗至中性后，用無(wú)水硫酸鈉脫水并定容至50mL5容量瓶中。取上述提取液5mL減壓蒸干，用1mL甲醇溶解，經(jīng)0.45μm濾膜待進(jìn)樣^[9][10]。

檢測(cè)器波長(zhǎng)：325nm，流動(dòng)相為正己烷：甲醇（87：13），進(jìn)樣量10μL，流速1.0mL/min。

3.3  實(shí)驗(yàn)方法3

樣品處理：樣品加入50%KOH氫氧化鉀皂化，用乙迷提取，合并三次醚相，從乙迷提取液中分取10mL用氮?dú)獯抵两?，殘?jiān)眉状级ㄈ葜?0mL，過(guò)0.45μm濾膜待進(jìn)樣^[11][12]。

檢測(cè)器波長(zhǎng)：325nm，流動(dòng)相為100%甲醇，進(jìn)樣量10μL，流速1.0mL/min。

4．定量分析

定量方法為外標(biāo)法；色譜條件為HPLC分析法。儀器平衡30min后，將一定量的表?yè)P(yáng)和樣品分別進(jìn)樣，然后得出VA的標(biāo)樣及樣品的峰面積。

5．結(jié)果與分析

5.1  不同處理方法所得HPLC圖

將鵝肝按照方法1進(jìn)行維生素A皂化，zui后將處理好的樣品進(jìn)行HPLC檢測(cè)，結(jié)果如圖1所示：

將鵝肝按照方法2進(jìn)行維生素A皂化，zui后將處理好的樣品進(jìn)行HPLC檢測(cè)，結(jié)果如圖2所示：

將鵝肝按照方法3進(jìn)行維生素A皂化，zui后將處理好的樣品進(jìn)行HPLC檢測(cè)，結(jié)果如圖3所示：

通過(guò)比較三種檢測(cè)方法，其中方法3檢測(cè)效果明顯較好，故確定方法3為zui終實(shí)驗(yàn)方法。以下是利用方法3進(jìn)行鵝肥肝和鵝肝醬V_A的檢測(cè)結(jié)果。

5.2        標(biāo)準(zhǔn)樣品、鵝肥肝及鵝肝醬中維生素A檢測(cè)的HPLC圖

將標(biāo)準(zhǔn)樣品、鵝肥肝及鵝肝醬按照方法3進(jìn)行處理，進(jìn)樣分析，所得圖譜如圖4、圖5、圖6所示：

5.3  標(biāo)準(zhǔn)曲線(xiàn)與線(xiàn)性關(guān)系

分別配制不同濃度的5個(gè)標(biāo)樣，并將表?yè)P(yáng)依次進(jìn)行分析，所得結(jié)果如下表：

表1  V_A標(biāo)樣分析

回歸方程為y=236.18x＋14.651相關(guān)系數(shù)為0.9978，由此說(shuō)明此線(xiàn)性關(guān)系良好。zui低檢出限：如進(jìn)樣量為10μL，則zui低檢出限V_A為1.2×10^-9g。

5.4  鵝肥肝和鵝肝醬中維生素A 的含量及精密度實(shí)驗(yàn)

對(duì)同一樣品進(jìn)行重復(fù)5次測(cè)定，結(jié)果見(jiàn)表2。從變異系數(shù)看，具有良好的重現(xiàn)性，精密度符合要求。

表2 維生素A含量檢測(cè)表及精密度檢測(cè)

5.5  回收率實(shí)驗(yàn)

采用鵝肥肝作為本實(shí)驗(yàn)的本底樣品，添加一定量的標(biāo)準(zhǔn)樣品，測(cè)定回收率，結(jié)果見(jiàn)表3。實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，V_A的平均回收率為98.21%，說(shuō)明該法具有較好回收率。

表3 鵝肥肝維生素A回收率的測(cè)定

6.小結(jié)

實(shí)驗(yàn)通過(guò)比較3種不同處理方法，確定了肝類(lèi)物質(zhì)中V_A的HPLC檢測(cè)方法；實(shí)驗(yàn)同時(shí)對(duì)鵝肥肝和鵝肝醬中的維生素A進(jìn)行了檢測(cè)，試驗(yàn)結(jié)果精密度較高，所采用的方法平均回收率達(dá)到98.21%，是較為準(zhǔn)確可靠的結(jié)果。